Mousse chanh dây

Phần mousse

• Ngâm 2 lá gelatine trong nước lạnh cho mềm. Sau đó vớt ra, cho vào 1 cái tô.
• Quậy tan đường và 80gr nước cốt chanh dây.
• Cho một ít hh nước chanh dây vào tô gelatine. Chưng cách thủy hoặc cho tô vào lò vi sóng quay vài phút để gelatine tan ra. Để nguội.
• Đánh bông kem tươi rồi trộn thật đều với nước chanh dây đã pha đường & hỗn hợp chanh dây – gelatine.
• Lót lớp bánh bông lan vào khuôn đế rời, đổ hỗn hợp kem tươi – chanh dây lên, dàn phẳng.
• Cho khuôn mousse vào tủ lạnh vài giờ để mousse đông lại.

 Phần jelly topping:

• Ngâm 2 lá gelatine trong nước lạnh cho mềm. Sau đó vớt ra, cho vào 1 cái tô. Chưng cách thủy hoặc cho tô vào lò vi sóng quay vài phút để gelatine tan ra.
• trộn thật đều 100 gram nước chanh dây với gelatine đã tan chảy. Để nguội. (có thể nếm nêm thêm đường vì hỗn hợp hơi chua)
• Lấy khuôn mousse trong tủ lạnh ra. Đổ hh chanh dây – gelatine lên, cho một ít hạt chanh dây lên mặt để trang trí.
• Cho khuôn mousse vào tủ lạnh đến khi lớp jelly đông hoàn toàn.